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一起走过的日子

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湘土菜之擂辣椒炒鸡蛋  

2013-04-27 00:15:46|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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擂辣椒炒鸡蛋是湖南土菜馆或者家庭中常见的一道菜,制作简单,搭配合理,营养丰富,深受大人小孩的喜爱。
下面由偶亲手制作并向大家推荐这道菜。
湘土菜之擂辣椒炒鸡蛋 - 潇湘 - 一起走过的日子
 
湘土菜之擂辣椒炒鸡蛋 - 潇湘 - 一起走过的日子
1、首先青椒的选择比较重要,由于辣椒的品种很多,首选微辣、肉厚的农家自种辣椒为宜,那种太辣、或者炒出来只剩一层皮的辣椒都不是很合适,制作虎皮尖椒的那种菜柿椒用在这里也不足取。
 
湘土菜之擂辣椒炒鸡蛋 - 潇湘 - 一起走过的日子
2、用菜刀将青椒逐一拍扁。
 
湘土菜之擂辣椒炒鸡蛋 - 潇湘 - 一起走过的日子
3、再拍上几个大蒜头,炒出来会更香。
 
湘土菜之擂辣椒炒鸡蛋 - 潇湘 - 一起走过的日子
4、锅内加入食用油烧热后,敲入鸡蛋。这道菜油可以略多一点。
 
湘土菜之擂辣椒炒鸡蛋 - 潇湘 - 一起走过的日子
5、鸡蛋煎到基本成型后,适当搅碎成大块后,略微沥干油后盛出碗内。
 
湘土菜之擂辣椒炒鸡蛋 - 潇湘 - 一起走过的日子
6、这是煎好6、7成熟的鸡蛋,看上去也蛮好吃了哈。
 
湘土菜之擂辣椒炒鸡蛋 - 潇湘 - 一起走过的日子
7、将拍好的青椒倒入锅内,利用剩余的油将青椒煎熟。此时可以将适量的盐撒在青椒上,在擂辣椒的过程中,可以加入很少量的水,利用水遇热后腾起的水蒸气,加快辣椒炒熟。
 
湘土菜之擂辣椒炒鸡蛋 - 潇湘 - 一起走过的日子
8、用锅铲沿锅底将辣椒逐一压碾一下,可以稍用点力。何谓擂辣椒,这个碾压的过程就叫做擂...
 
湘土菜之擂辣椒炒鸡蛋 - 潇湘 - 一起走过的日子
8、碾压两三分钟后,青椒基本熟了,这时倒入已炒好的鸡蛋。

湘土菜之擂辣椒炒鸡蛋 - 潇湘 - 一起走过的日子
9、将鸡蛋和青椒在锅内混匀后,翻炒半分钟,即可盛盘开吃了。这道菜的烹制时间很短,每个过程偶还得拿起相机拍下来,搞得手忙脚乱滴,也够难为我了哈。
 
 
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