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上班族家庭美味--豆豉辣椒蒸排骨  

2013-04-26 00:12:35|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这里由潇湘跟你现场亲手制作技术含量超低的湘菜系列农家土菜之“豆豉辣椒蒸排骨”。
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1、选新鲜子排两根,买的时候就可以让店里剁好,用温水洗净沥干水备用。
 
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2、这是湘菜中经常用到的干豆豉,买的时候注意选质量稍好点的,这样没有泥沙,这个跟买紫菜差不多,质量差的紫菜泥沙洗不干净没法吃。根据个人喜好,取适量干豆豉也用水洗一下沥干备用。
 
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3、将豆豉、干辣椒粉和排骨加适量酱油、盐拌匀,腌制半小时左右,以便入味。
 
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4、将腌好的排骨放入碗中,上蒸笼蒸半小时左右即可。我一般用双层蒸笼蒸东西,下面一层蒸的是两个人的米饭,这样也符合节能减排的理念哦。在这半小时里面,你可以去摘洗青菜、搞卫生、甚至看电视都成,大大提高你的做饭效率。
 
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5、半小时后,香气扑鼻、可口下饭的豆豉辣椒蒸排骨出笼咯~~
PS:这种做法基本适合一切湖南的蒸菜做法,比如蒸肉、蒸芋头、蒸香干、蒸鱼段等等,豆豉、干辣椒粉都是这些蒸菜中不可缺少的配料。只是根据主材的不同,蒸制时间要进行适当增减,另外,蒸肉蒸排骨等出油的材料就不用加油了,芋头香干等一般是加适量茶油,湖南人喜欢用茶油蒸东西。
 
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